A Csall\u00f3k\u00f6z sz\u00edv\u00e9ben, B\u00faslakon m\u0171k\u00f6d\u0151, B\u00edr\u00f3 P\u00e1l \u00e9s Nagy Gy\u00f6rgy csal\u00e1di tulajdon\u00e1ban \u00e1ll\u00f3, mez\u0151gazdas\u00e1gi \u00e9s \u00e9lelmiszer-feldolgoz\u00f3 v\u00e1llalkoz\u00e1st l\u00e1togattuk meg, ahol P\u00f3da L\u00e1szl\u00f3 megb\u00edzott igazgat\u00f3 fogadott minket. A c\u00e9g szlov\u00e1k neve, Skolsk\u00e9 hospod\u00e1rstvo B\u00faslak magyarul legink\u00e1bb B\u00faslaki Tangazdas\u00e1gk\u00e9nt lehetne ford\u00edtani. A n\u00e9v t\u00f6rt\u00e9neti eredet\u0171: a v\u00e1llalat kor\u00e1bban szoros kapcsolatban \u00e1llt a dunaszerdahelyi mez\u0151gazdas\u00e1gi szakk\u00f6z\u00e9piskol\u00e1val, ahonnan a di\u00e1kok rendszeresen j\u00e1rtak ide gyakorlatra. Ez a kapcsolat ma is l\u00e9tezik, de m\u00e1r j\u00f3val kisebb intenzit\u00e1ssal, mint h\u00fasz-huszon\u00f6t \u00e9vvel ezel\u0151tt. Jelenleg \u00e9vente n\u00e9h\u00e1ny alkalommal \u00e9rkeznek tanul\u00f3k gyakorlatra vagy \u00fczeml\u00e1togat\u00e1sra, teh\u00e1t az iskola \u00e9s a gazdas\u00e1g k\u00f6z\u00f6tti kapcsolat megmaradt, csak kev\u00e9sb\u00e9 hangs\u00falyos form\u00e1ban.<\/p>\n
<\/p>\n
A c\u00e9g m\u0171k\u00f6d\u00e9s\u00e9t 2024 szeptembere \u00f3ta megb\u00edzott igazgat\u00f3k\u00e9nt vezeti L\u00e1szl\u00f3. A v\u00e1llalkoz\u00e1s k\u00e9t tulajdonosa id\u0151sebb kor\u00fa, egyik\u00fck 73, a m\u00e1sik 68 \u00e9ves, ez\u00e9rt az \u00faj vezet\u0151 alkalmaz\u00e1s\u00e1nak egyik f\u0151 oka az volt, hogy a tulajdonosok fokozatosan vissza tudjanak vonulni a napi operat\u00edv \u00fcgyekt\u0151l. A t\u00e1rsas\u00e1g f\u0151 profilja \u00f6sszetett: \u00e1llatteny\u00e9szt\u00e9ssel, tejtermel\u00e9ssel, tejfeldolgoz\u00e1ssal, n\u00f6v\u00e9nytermeszt\u00e9ssel \u00e9s olajsajtol\u00e1ssal egyar\u00e1nt foglalkozik.<\/p>\n
A gazdas\u00e1g egyik legfontosabb \u00e1ga a tejhaszn\u00fa szarvasmarhatart\u00e1s. \u00d6sszesen 530 Holstein-fr\u00edz tehenet tartanak, amelyekb\u0151l bio min\u0151s\u00edt\u00e9s\u0171 tejet \u00e1ll\u00edtanak el\u0151. A napi tejtermel\u00e9s 14\u201315 ezer liter k\u00f6r\u00fcl alakul. Maga a tehen\u00e9szet a falun bel\u00fcl, de a telephely m\u00e1sik r\u00e9sz\u00e9n tal\u00e1lhat\u00f3. A l\u00e1togat\u00e1s sor\u00e1n ezt nem lehetett megtekinteni, els\u0151sorban \u00e1llateg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi \u00e9s j\u00e1rv\u00e1nyv\u00e9delmi okokb\u00f3l. A kor\u00e1bbi sz\u00e1j- \u00e9s k\u00f6r\u00f6mf\u00e1j\u00e1s j\u00e1rv\u00e1ny \u00f3ta k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen szigor\u00faan kezelik a k\u00fcls\u0151 bel\u00e9p\u00e9st, ez\u00e9rt csoportokat nem sz\u00edvesen engednek be az \u00e1llattart\u00f3 r\u00e9szlegre.<\/p>\n
A megtermelt tej nagy r\u00e9sz\u00e9t m\u00e1r h\u00e1zon bel\u00fcl dolgozz\u00e1k fel. A napi mennyis\u00e9g mintegy 80 sz\u00e1zal\u00e9ka saj\u00e1t tej\u00fczembe ker\u00fcl, amely ugyanazon az udvaron tal\u00e1lhat\u00f3, mint a gazdas\u00e1g m\u00e1s feldolgoz\u00f3 egys\u00e9gei. Ez a tej\u00fczem kis kapacit\u00e1s\u00fa, k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 13\u201314 ember dolgozik benne, \u00e9s jelent\u0151s a k\u00e9zimunka-ig\u00e9nye. Ugyanakkor j\u00f3l szervezett, m\u0171k\u00f6d\u0151k\u00e9pes \u00fczemr\u0151l van sz\u00f3, amelyet a c\u00e9g m\u00e1ra kezd kin\u0151ni. A tej\u00fczem egyik alapelve, hogy kiz\u00e1r\u00f3lag saj\u00e1t \u00e1llom\u00e1nyb\u00f3l sz\u00e1rmaz\u00f3 tejet dolgoz fel, k\u00fcls\u0151 tej nem ker\u00fcl be a rendszerbe. Ez biztos\u00edtja, hogy rendk\u00edv\u00fcl friss alapanyaggal dolgozzanak: a reggeli fej\u00e9s ut\u00e1n a tej szinte azonnal a feldolgoz\u00f3ba jut.<\/p>\n
A c\u00e9g annak ellen\u00e9re, hogy kis tej\u00fczemk\u00e9nt m\u0171k\u00f6dik, komoly kereskedelmi kapcsolatokat \u00e9p\u00edtett ki. Besz\u00e1ll\u00edt\u00f3k\u00e9nt jelen vannak t\u00f6bb nagy kiskereskedelmi l\u00e1ncban, \u00edgy a Lidlben, a Kauflandban, a Bill\u00e1ban, valamint a Szlov\u00e1ki\u00e1ban terjeszked\u0151 Biedronk\u00e1ban is. Ez ut\u00f3bbi m\u00e9g kev\u00e9s bolttal m\u0171k\u00f6dik az orsz\u00e1gban, de a lengyel piacon rendk\u00edv\u00fcl er\u0151s szerepl\u0151. A c\u00e9g biotejet ide is sz\u00e1ll\u00edt. A tej\u00fczem napi 12\u201313 ezer liter tejet dolgoz fel \u00e9s sz\u00e9les term\u00e9kportf\u00f3li\u00f3val rendelkezik. A legfontosabb term\u00e9k a palackozott tej, amely a teljes forgalom 50\u201360 sz\u00e1zal\u00e9k\u00e1t adja. Emellett joghurtokat gy\u00e1rtanak, amelyek nagyj\u00e1b\u00f3l 15\u201320 sz\u00e1zal\u00e9kot k\u00e9pviselnek, tov\u00e1bb\u00e1 t\u00far\u00f3t, tejf\u00f6lt, k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le sajtokat, \u00e9rlelt sajtokat \u00e9s eidami t\u00edpus\u00fa term\u00e9keket is el\u0151\u00e1ll\u00edtanak.<\/p>\n
K\u00fcl\u00f6n eml\u00edt\u00e9st kapott egy olyan sajtjuk, amely 2024-ben Norv\u00e9gi\u00e1ban arany\u00e9rmet nyert egy k\u00f6zel n\u00e9gyezer sajtot felvonultat\u00f3 megm\u00e9rettet\u00e9sen. Ennek ellen\u00e9re a gy\u00e1rt\u00e1s\u00e1t egyel\u0151re felf\u00fcggesztik, mert a term\u00e9k gazdas\u00e1gilag nem bizonyult kell\u0151en j\u00f6vedelmez\u0151nek. B\u00e1r szakmai szempontb\u00f3l komoly siker, nem fogyott megfelel\u0151 \u00fctemben \u00e9s nem siker\u00fclt olyan \u00e1ron vagy volumenben \u00e9rt\u00e9kes\u00edteni, hogy a termel\u00e9se rent\u00e1bilis maradjon. Ez\u00e9rt a v\u00e1llalat ink\u00e1bb azokra a term\u00e9kekre koncentr\u00e1l, amelyeket nagyobb volumenben \u00e9s hat\u00e9konyabban tud el\u0151\u00e1ll\u00edtani.<\/p>\n
A mez\u0151gazdas\u00e1gi alaptev\u00e9kenys\u00e9ghez 1700 hekt\u00e1r m\u0171velt ter\u00fclet tartozik. Ebb\u0151l 1000 hekt\u00e1r bio, 700 hekt\u00e1r pedig konvencion\u00e1lis m\u0171vel\u00e9s alatt \u00e1ll. A bio ter\u00fcletek els\u0151dleges c\u00e9lja a saj\u00e1t \u00e1llom\u00e1ny takarm\u00e1nyoz\u00e1s\u00e1nak biztos\u00edt\u00e1sa, ez\u00e9rt itt jellemz\u0151en t\u00f6megtakarm\u00e1nyt, sil\u00f3kukoric\u00e1t, szen\u00e1zsn\u00f6v\u00e9nyeket \u00e9s egy\u00e9b sz\u00e1lastakarm\u00e1nyokat termesztenek. Kiemelt n\u00f6v\u00e9ny a t\u00f6nk\u00f6lyb\u00faza, amelyet 300\u2013400 hekt\u00e1ron vetnek bio min\u0151s\u00e9gben, \u00e9s egy stabil n\u00e9met partner sz\u00e1m\u00e1ra \u00e9rt\u00e9kes\u00edtenek. Fontos m\u00e9g a napraforg\u00f3, amely a n\u00f6v\u00e9nytermeszt\u00e9s egyik meghat\u00e1roz\u00f3 eleme, \u00e9s a saj\u00e1t olajsajtol\u00f3 \u00fczem alapanyag\u00e1t adja. A konvencion\u00e1lis ter\u00fcleteken megtermelt n\u00f6v\u00e9nyeket \u2013 a napraforg\u00f3 kiv\u00e9tel\u00e9vel \u2013 jellemz\u0151en \u00e9rt\u00e9kes\u00edtik. Itt klasszikus kult\u00far\u00e1kat, kal\u00e1szosokat, kukoric\u00e1t termelnek, illetve kisebb m\u00e9rt\u00e9kben sz\u00f3ja termeszt\u00e9s\u00e9vel is k\u00eds\u00e9rleteznek.<\/p>\n
A v\u00e1llalat m\u00e1sik fontos \u00fczlet\u00e1ga az olajsajtol\u00f3 \u00fczem, amely m\u00e1r t\u00f6bb mint h\u00fasz \u00e9ve m\u0171k\u00f6dik. Ebben bio \u00e9s konvencion\u00e1lis napraforg\u00f3olajat \u00e1ll\u00edtanak el\u0151, kiz\u00e1r\u00f3lag \u00e9tkez\u00e9si c\u00e9lra. A c\u00e9g olajai m\u00e1r t\u00f6bb mint egy \u00e9vtizede jelen vannak a legt\u00f6bb szlov\u00e1kiai szupermarketben, a Lidl kiv\u00e9tel\u00e9vel szinte minden nagy l\u00e1ncban megtal\u00e1lhat\u00f3k. A gy\u00e1rt\u00e1si technol\u00f3gia klasszikus hidegsajtol\u00e1s, teh\u00e1t tiszt\u00e1n mechanikai pr\u00e9sel\u00e9s, k\u00e9miai extrakci\u00f3 n\u00e9lk\u00fcl. Fontos jellemz\u0151, hogy kiz\u00e1r\u00f3lag magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3t dolgoznak fel. \u00c9ves szinten 3500\u20134000 tonna bio, valamint 2000\u20132500 tonna konvencion\u00e1lis napraforg\u00f3t sajtolnak ki. Mivel a saj\u00e1t n\u00f6v\u00e9nytermeszt\u00e9s nem fedezi a teljes feldolgoz\u00e1si ig\u00e9nyt, jelent\u0151s mennyis\u00e9get v\u00e1s\u00e1rolnak fel a k\u00f6rny\u00e9kbeli termel\u0151kt\u0151l, mind bio, mind konvencion\u00e1lis min\u0151s\u00e9gben.<\/p>\n
A mechanikai sajtol\u00e1s egyik k\u00f6vetkezm\u00e9nye, hogy a mell\u00e9kterm\u00e9kk\u00e9nt keletkez\u0151 napraforg\u00f3dar\u00e1ban, illetve pog\u00e1cs\u00e1ban jelent\u0151s mennyis\u00e9g\u0171, k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 14\u201315 sz\u00e1zal\u00e9knyi marad\u00e9k olaj marad. Ez jelent\u0151sen elt\u00e9r a k\u00e9miai extrah\u00e1l\u00e1st alkalmaz\u00f3 technol\u00f3gi\u00e1kt\u00f3l, ahol az olaj nagyj\u00e1b\u00f3l 98 sz\u00e1zal\u00e9k\u00e1t ki tudj\u00e1k nyerni a magb\u00f3l. Emiatt a c\u00e9g olaja dr\u00e1g\u00e1bb, viszont min\u0151s\u00e9g\u00e9ben elt\u00e9r\u0151 karakter\u0171. Tov\u00e1bbi \u00e1rfelhajt\u00f3 t\u00e9nyez\u0151 a magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3 haszn\u00e1lata. A v\u00e1s\u00e1rl\u00f3k m\u00e9gis kedvelik ezeket az olajokat, mert jobban b\u00edrj\u00e1k a h\u0151t, hosszabb ideig haszn\u00e1lhat\u00f3k s\u00fct\u00e9shez an\u00e9lk\u00fcl, hogy f\u00fcst\u00f6lni kezden\u00e9nek vagy kellemetlen szaguk lenne. Vagyis a magasabb \u00e1r r\u00e9szben a haszn\u00e1lati \u00e9rt\u00e9kben t\u00e9r\u00fcl meg.<\/p>\n
Az olajtermel\u00e9s jelent\u0151s r\u00e9sze exportra ker\u00fcl. Az el\u0151\u00e1ll\u00edtott mennyis\u00e9g nagyj\u00e1b\u00f3l fele k\u00fclf\u00f6ldre megy, jelenleg a legfontosabb partner egy litv\u00e1n v\u00e1llalat, amely a Baltikumban, teh\u00e1t \u00c9sztorsz\u00e1gban, Lettorsz\u00e1gban \u00e9s Litv\u00e1ni\u00e1ban is szupermarketl\u00e1ncokban \u00e9rt\u00e9kes\u00edti ezeket az olajokat. Emellett kisebb exportpiacok is l\u00e9teznek, p\u00e9ld\u00e1ul Vietn\u00e1m vagy G\u00f6r\u00f6gorsz\u00e1g, de ezek nem olyan jelent\u0151sek, mint a litv\u00e1n kapcsolat.<\/p>\n
A v\u00e1llalatn\u00e1l \u00f6sszesen 75\u201380 ember dolgozik. A legnagyobb l\u00e9tsz\u00e1m az \u00e1llatteny\u00e9szt\u00e9sben van, itt k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl harminc f\u0151 dolgozik. A n\u00f6v\u00e9nytermeszt\u00e9shez nagyj\u00e1b\u00f3l t\u00edz ember tartozik, a tej\u00fczemben t\u00edz \u00e9s tizen\u00f6t f\u0151 k\u00f6z\u00f6tti a dolgoz\u00f3i l\u00e9tsz\u00e1m, az olaj\u00fczemben hat-h\u00e9t ember dolgozik, a t\u00f6bbiek az adminisztr\u00e1ci\u00f3hoz \u00e9s egy\u00e9b t\u00e1mogat\u00f3 feladatokhoz kapcsol\u00f3dnak.<\/p>\n
Az \u00fczeml\u00e1togat\u00e1s els\u0151 \u00e1llom\u00e1sa a tej\u00fczem volt. Mivel a tej\u00fczem csak h\u00e9tf\u0151t\u0151l p\u00e9ntekig m\u0171k\u00f6dik, a l\u00e1togat\u00f3k \u00e9ppen termel\u00e9sen k\u00edv\u00fcli \u00e1llapotban l\u00e1thatt\u00e1k. Emiatt teljes v\u00e9d\u0151\u00f6lt\u00f6zetre sem volt sz\u00fcks\u00e9g, csak a l\u00e1bbelire ker\u00fclt v\u00e9d\u0151huzat. A tej\u00fczem technol\u00f3gi\u00e1j\u00e1ban fontos elem a paszt\u0151r\u00f6z\u00e9s: a nyers \u00e9s a paszt\u0151r\u00f6z\u00f6tt tej k\u00fcl\u00f6n tart\u00e1lyokban tal\u00e1lhat\u00f3, a paszt\u0151r berendez\u00e9s kapacit\u00e1sa mintegy 2500 liter \u00f3r\u00e1nk\u00e9nt. A h\u0151kezel\u00e9s h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete \u00e9s id\u0151tartama att\u00f3l f\u00fcgg, milyen term\u00e9k k\u00e9sz\u00fcl az adott tejb\u0151l. A rendszer r\u00e9sze a homogeniz\u00e1tor is, amely a tej zs\u00edrcseppjeit mikroszkopikus m\u00e9ret\u0171re bontja, \u00edgy a tejsz\u00edn nem \u00fcl ki a tej tetej\u00e9re. A fogyaszt\u00f3k \u00e9s a kereskedelmi l\u00e1ncok ezt a form\u00e1t r\u00e9szes\u00edtik el\u0151nyben, mert a hagyom\u00e1nyos, f\u00f6l\u00f6z\u0151d\u0151 tejjel szemben ezt tekintik megszokottnak.<\/p>\n
A tej\u00fczemben k\u00fcl\u00f6n rendszer van a tej zs\u00edrtartalm\u00e1nak szab\u00e1lyoz\u00e1s\u00e1ra is. A be\u00e9rkez\u0151 tej k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 3,8 sz\u00e1zal\u00e9kos zs\u00edrtartalm\u00fa, ebb\u0151l ig\u00e9ny szerint le tudnak venni, ha zs\u00edrszeg\u00e9nyebb term\u00e9ket k\u00e9sz\u00edtenek. A joghurtok gy\u00e1rt\u00e1sa \u00e9rlel\u0151tankokban kezd\u0151dik, ahol a tejhez bakt\u00e9riumkult\u00far\u00e1t adnak, majd a kever\u00e9ket poharakba t\u00f6ltik, \u00e9s ott zajlik le maga az \u00e9r\u00e9s. A megfelel\u0151 h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet \u00e9s id\u0151t k\u00fcl\u00f6n \u00e9rlel\u0151kamr\u00e1k biztos\u00edtj\u00e1k. A literes PET-palackos tej t\u00f6lt\u00e9s\u00e9re szolg\u00e1l\u00f3 g\u00e9p kapacit\u00e1sa 900\u20131000 liter \u00f3r\u00e1nk\u00e9nt, de ez a v\u00e1llalat szerint m\u00e1r kev\u00e9s, ez\u00e9rt a j\u00f6v\u0151ben nagyobb teljes\u00edtm\u00e9ny\u0171, kartondobozos csomagol\u00e1sra alkalmas berendez\u00e9sre cser\u00e9lik.<\/p>\n
A tej\u00fczemben t\u00far\u00f3- \u00e9s sajtk\u00e9sz\u00edt\u00e9sre szolg\u00e1l\u00f3 \u00fcst\u00f6k \u00e9s sz\u0171r\u0151fel\u00fcletek is m\u0171k\u00f6dnek. A r\u00f6g\u00f6s t\u00far\u00f3 p\u00e9ld\u00e1ul perfor\u00e1lt lemezen cs\u00f6p\u00f6g le, \u00edgy a sav\u00f3 elt\u00e1vol\u00edthat\u00f3 bel\u0151le. Az \u00fczem 2016-ban indult, \u00e9s a beruh\u00e1z\u00e1s nagy r\u00e9sze p\u00e1ly\u00e1zati t\u00e1mogat\u00e1sb\u00f3l val\u00f3sult meg. A k\u00e9sz\u00e1ru h\u0171t\u0151ben a k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le term\u00e9kek l\u00e1nconk\u00e9nt elt\u00e9r\u0151 csomagol\u00e1sban jelennek meg, p\u00e9ld\u00e1ul az A2-es tejterm\u00e9kek a Lidl saj\u00e1t log\u00f3j\u00e1val, m\u00e1s term\u00e9kek pedig a Kaufland sz\u00e1m\u00e1ra k\u00e9sz\u00fclnek.<\/p>\n
A l\u00e1togat\u00e1s egyik leg\u00e9rdekesebb pontja az A2-es tej bemutat\u00e1sa volt. A c\u00e9g \u00e9let\u00e9ben 2025 szeptembere k\u00f6r\u00fcl indult el ebbe az \u00faj ir\u00e1nyba. Az A2-es tej l\u00e9nyeg\u00e9ben olyan tej, amely egy bizonyos tejfeh\u00e9rje, a b\u00e9ta-kazein A2-es t\u00edpus\u00e1t tartalmazza. L\u00e1szl\u00f3 elmagyar\u00e1zta, hogy a tej feh\u00e9rj\u00e9i k\u00f6z\u00f6tt a kazein kiemelt szerep\u0171, \u00e9s ezen bel\u00fcl k\u00e9t t\u00edpus l\u00e9tezik, az A1-es \u00e9s az A2-es. Valamikor minden tej A2-es jelleg\u0171 volt, de a Holstein-fr\u00edz \u00e9s m\u00e1s intenz\u00edven szelekt\u00e1lt fajt\u00e1k teny\u00e9szt\u00e9se sor\u00e1n genetikai mut\u00e1ci\u00f3 k\u00f6vetkezt\u00e9ben elterjedt az A1-es v\u00e1ltozat. Ma a Holstein-fr\u00edz \u00e1llom\u00e1nyok k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 80 sz\u00e1zal\u00e9ka A1-es, 20 sz\u00e1zal\u00e9ka A2-es. Az olyan kev\u00e9sb\u00e9 intenz\u00edven nemes\u00edtett fajt\u00e1kn\u00e1l, mint a magyar tarka, a szlov\u00e1k tarka vagy a jersey, m\u00e9g mindig 60\u201370 sz\u00e1zal\u00e9kos ar\u00e1nyban megtal\u00e1lhat\u00f3 az A2-es v\u00e1ltozat. Az emberi anyatej \u00e9s a kecsketej szint\u00e9n A2-es.<\/p>\n
A c\u00e9g saj\u00e1t \u00e1llom\u00e1ny\u00e1t genetikai vizsg\u00e1latnak vetette al\u00e1, \u00e9s kider\u00fclt, hogy az 530 teh\u00e9nb\u0151l k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 220 A2-es genetik\u00e1j\u00fa, vagyis n\u00e1luk a Holstein-fr\u00edz \u00e1llom\u00e1ny 40 sz\u00e1zal\u00e9ka hordozza ezt a tulajdons\u00e1got, ami jelent\u0151sen meghaladja az \u00e1tlagos 20 sz\u00e1zal\u00e9kot. E felismer\u00e9s alapj\u00e1n t\u00f6bb mint egy \u00e9ve olyan teny\u00e9szt\u00e9si programot ind\u00edtottak el, amelyben m\u00e1r csak A2-es b\u00e9ta-kazeint \u00f6r\u00f6k\u00edt\u0151 bik\u00e1kat haszn\u00e1lnak. Hosszabb t\u00e1von az eg\u00e9sz \u00e1llom\u00e1nyt \u00e1t szeretn\u00e9k alak\u00edtani, \u00e9s ha minden a tervek szerint halad, 2030\u20132032-re minden teh\u00e9n A2-es genetik\u00e1j\u00fa lehet.<\/p>\n
Az A1 \u00e9s A2 k\u00f6z\u00f6tti k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g molekul\u00e1ris szinten mind\u00f6ssze egyetlen aminosav elt\u00e9r\u00e9s\u00e9re vezethet\u0151 vissza, de ennek \u00e9lettani jelent\u0151s\u00e9ge lehet. Az A1-es feh\u00e9rj\u00e9t bizonyos emberek nehezebben toler\u00e1lj\u00e1k \u00e9s n\u00e1luk puffad\u00e1s, hasmen\u00e9s, ki\u00fct\u00e9sek vagy egy\u00e9b em\u00e9szt\u00e9si panaszok jelentkezhetnek. Ezt sokan \u00f6sszet\u00e9vesztik a lakt\u00f3z\u00e9rz\u00e9kenys\u00e9ggel, holott itt nem a tejcukorral, hanem a tejfeh\u00e9rj\u00e9vel kapcsolatos \u00e9rz\u00e9kenys\u00e9gr\u0151l van sz\u00f3. Azoknak, akik kifejezetten az A1-es kazeinre \u00e9rz\u00e9kenyek, az A2-es tej alternat\u00edv\u00e1t jelenthet. A c\u00e9gnek m\u00e1r saj\u00e1t, k\u00f6zvetlen tapasztalata is van arr\u00f3l, hogy valaki hossz\u00fa tejterm\u00e9kmentes id\u0151szak ut\u00e1n \u00fajra gond n\u00e9lk\u00fcl tudott A2-es tejet fogyasztani.<\/p>\n
Szlov\u00e1ki\u00e1ban a v\u00e1llalat ezzel az A2-es tejjel \u00fatt\u00f6r\u0151 szerepet t\u00f6lt be. Kor\u00e1bban m\u00e1shol is voltak kisebb mennyis\u00e9gben A2-es tehenek, de jellemz\u0151en csak farmon bel\u00fcli, helyi \u00e9rt\u00e9kes\u00edt\u00e9s t\u00f6rt\u00e9nt. Ez a c\u00e9g viszont napi 6000 liter A2-es tejet fej, \u00e9s orsz\u00e1gos el\u00e9r\u00e9ssel, a Lidl 175 \u00fczlet\u00e9n kereszt\u00fcl teszi azt el\u00e9rhet\u0151v\u00e9. Ez k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen fontos, mert az A2-es tej\u00e9rt 30\u201340 sz\u00e1zal\u00e9kkal magasabb \u00e1rat tudnak kapni, mint a hagyom\u00e1nyos tej\u00e9rt.<\/p>\n
A v\u00e1llalat ugyanakkor tudatosan l\u00e1tja ennek a piacnak a korl\u00e1tait is. Nyugat-Eur\u00f3p\u00e1ban \u00e9s az Egyes\u00fclt \u00c1llamokban az A2-es tej m\u00e1r ismert kateg\u00f3ria, de ott sem uralja a piacot, hanem csak egy kisebb szegmenst jelent. A c\u00e9g \u00fagy v\u00e9li, hogy a nagy tejipari v\u00e1llalatok sz\u00e1m\u00e1ra nem felt\u00e9tlen\u00fcl vonz\u00f3 ez a ter\u00fclet, mert t\u00fal sok, kis mennyis\u00e9gben el\u00e9rhet\u0151 alapanyagot kellene \u00f6sszegy\u0171jteni\u00fck. Egy kisebb, rugalmasabb \u00fczem sz\u00e1m\u00e1ra viszont ez \u00e9ppen el\u0151nyt jelenthet.<\/p>\n
Sz\u00f3 esett a csomagol\u00e1s j\u00f6v\u0151j\u00e9r\u0151l is. Jelenleg a palackozott tej PET-palackban ker\u00fcl forgalomba, de a c\u00e9g maga is \u00fagy l\u00e1tja, hogy egy bioterm\u00e9k marketingj\u00e9hez ez nem illeszkedik j\u00f3l. Az \u00fcvegcsomagol\u00e1st sokan felvetett\u00e9k, de az jelent\u0151sen, legal\u00e1bb 13\u201315 centtel n\u00f6veln\u00e9 a term\u00e9k \u00e1r\u00e1t, logisztikailag is nehezebb lenne \u00e9s a vev\u0151k jelent\u0151s r\u00e9sze ezt nem fizetn\u00e9 meg. Ez\u00e9rt a v\u00e1llalat ink\u00e1bb kartondobozos csomagol\u00e1sra k\u00e9sz\u00fcl \u00e1tt\u00e9rni, egy \u00fagynevezett Elopak rendszerre. Ehhez egy mintegy 600 ezer eur\u00f3s beruh\u00e1z\u00e1s sz\u00fcks\u00e9ges, amelyet p\u00e1ly\u00e1zati t\u00e1mogat\u00e1ssal szeretn\u00e9nek megval\u00f3s\u00edtani, \u00e9s a tervek szerint egy \u00e9ven bel\u00fcl elhagyj\u00e1k a PET-palackos megold\u00e1st.<\/p>\n
A l\u00e1togat\u00e1s sor\u00e1n a joghurtok k\u00f3stol\u00e1s\u00e1ra is sor ker\u00fclt. A vend\u00e9gek bio \u00e9s lakt\u00f3zmentes term\u00e9keket is kipr\u00f3b\u00e1lhattak. A lakt\u00f3zmentess\u00e9get lakt\u00e1zbont\u00f3 enzimmel \u00e9rik el. Elhangzott, hogy a bio term\u00e9kekn\u00e9l minden \u00f6sszetev\u0151nek bio min\u0151s\u00edt\u00e9s\u0171nek kell lennie, teh\u00e1t p\u00e9ld\u00e1ul a hozz\u00e1adott lekv\u00e1rnak is. A v\u00e1s\u00e1rl\u00f3i visszajelz\u00e9sek alapj\u00e1n a term\u00e9kek \u00edzvil\u00e1ga er\u0151s, telt \u00e9s jellegzetes, ami a min\u0151s\u00e9g egyik legfontosabb visszaigazol\u00e1sa. Az is kider\u00fclt, hogy a joghurtfogyaszt\u00e1snak van n\u00e9mi szezon\u00e1lis ingadoz\u00e1sa: a ny\u00e1ri, iskolasz\u00fcnetes id\u0151szakban valamivel kevesebb fogy bel\u0151l\u00fck.<\/p>\n
Az \u00fczem m\u00e1sodik r\u00e9sze az olajgy\u00e1r volt. Itt h\u00e1rom mechanikus pr\u00e9sg\u00e9p m\u0171k\u00f6dik, egy nagyobb, k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl egy tonna per \u00f3r\u00e1s teljes\u00edtm\u00e9nnyel, valamint k\u00e9t kisebb, egyenk\u00e9nt 500 kilogramm per \u00f3r\u00e1s g\u00e9p. Ezek csig\u00e1s mechanizmussal pr\u00e9selik ki az olajat a napraforg\u00f3b\u00f3l. A pr\u00e9sel\u00e9s sor\u00e1n keletkez\u0151 pog\u00e1csa meleg, k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 35\u201340 fokos \u00e9s takarm\u00e1nyk\u00e9nt hasznos\u00edthat\u00f3. Egyr\u00e9szt a saj\u00e1t tehenek kapj\u00e1k, m\u00e1sr\u00e9szt \u00e9rt\u00e9kes\u00edtik is, mert t\u00f6bb keletkezik bel\u0151le, mint amennyit az \u00e1llom\u00e1ny fel tud haszn\u00e1lni.<\/p>\n
A nyers olaj k\u00f6zvetlen\u00fcl a sajtol\u00e1s ut\u00e1n nagyon s\u00f6t\u00e9t, szinte k\u0151olajszer\u0171 megjelen\u00e9s\u0171. Egy sz\u0171r\u0151n, majd egy tov\u00e1bbi technol\u00f3giai folyamaton halad \u00e1t. A sz\u0171r\u00e9s sor\u00e1n elt\u00e1vol\u00edtj\u00e1k bel\u0151le a magh\u00e9j- \u00e9s egy\u00e9b szennyez\u0151 r\u00e9szecsk\u00e9ket. Ezut\u00e1n k\u00f6vetkezik a vinteriz\u00e1l\u00e1s, vagyis a viasz kivon\u00e1sa. Ehhez n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa perlitet haszn\u00e1lnak, amelyhez a viasz k\u00f6t\u0151dik, majd egy sz\u0171r\u00e9si elj\u00e1r\u00e1ssal elt\u00e1vol\u00edthat\u00f3. A kivont viasz mell\u00e9kterm\u00e9kk\u00e9nt biog\u00e1z\u00fczembe ker\u00fcl. Elm\u00e9letileg m\u00e1s c\u00e9lra is haszn\u00e1lhat\u00f3 lenne, de a c\u00e9g nem foglalkozik ezzel.<\/p>\n
A viaszmentes\u00edtett olaj eset\u00e9ben tov\u00e1bbi lehet\u0151s\u00e9g a szagtalan\u00edt\u00e1s, vagyis a deodoriz\u00e1l\u00e1s. Ez egy k\u00fcl\u00f6n elj\u00e1r\u00e1s, amely sor\u00e1n az olajat k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 200 fokra hev\u00edtik, egy nagy fel\u00fcleten filmszer\u0171 r\u00e9tegben sz\u00e9tter\u00edtik, majd meleg v\u00edzg\u0151zzel kezelik. A szaganyagok a g\u0151zmolekul\u00e1khoz k\u00f6t\u0151dnek \u00e9s v\u00e1kuum seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel elt\u00e1vol\u00edthat\u00f3k. A c\u00e9g olajainak nagyj\u00e1b\u00f3l 30 sz\u00e1zal\u00e9ka szagos, vagyis term\u00e9szetes napraforg\u00f3illat\u00fa marad, 60 sz\u00e1zal\u00e9kuk viszont szagtalan\u00edtott form\u00e1ban ker\u00fcl forgalomba. Hogy melyik ir\u00e1nt van ig\u00e9ny, az a felhaszn\u00e1l\u00e1si c\u00e9lt\u00f3l f\u00fcgg. H\u00fass\u00fct\u00e9shez p\u00e9ld\u00e1ul a term\u00e9szetes illat\u00fa olaj is megfelel\u0151, de p\u00e9ld\u00e1ul s\u00fctem\u00e9nyekhez a napraforg\u00f3\u00edz zavar\u00f3 lehet, ott ink\u00e1bb a deodoriz\u00e1lt v\u00e1ltozatot keresik.<\/p>\n
A gy\u00e1r k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le kiszerel\u00e9sekben \u00e9rt\u00e9kes\u00edti az olajat, az egy literest\u0151l az \u00f6t- \u00e9s t\u00edzliteres v\u00e1ltozatokon \u00e1t az ezerliteres IBC-tart\u00e1lyokig. Ut\u00f3bbiakat f\u0151k\u00e9nt \u00e9lelmiszeripari \u00fczemek v\u00e1s\u00e1rolj\u00e1k, p\u00e9ld\u00e1ul chips- vagy snackgy\u00e1rt\u00e1shoz. K\u00f6zvetlen \u00e9rt\u00e9kes\u00edt\u00e9sre is van lehet\u0151s\u00e9g: a lakoss\u00e1gi v\u00e1s\u00e1rl\u00f3k el\u0151re leadhatj\u00e1k rendel\u00e9seiket \u00e9s meghat\u00e1rozott napokon vehetik \u00e1t a term\u00e9keket.<\/p>\n
A term\u00e9nyt\u00e1rol\u00f3ban l\u00e1that\u00f3 volt a sajtol\u00e1sb\u00f3l sz\u00e1rmaz\u00f3 dara, valamint a feldolgoz\u00e1sra v\u00e1r\u00f3 napraforg\u00f3. A t\u00e1rol\u00e1s j\u00f3l tervezett, szell\u0151ztethet\u0151 rakt\u00e1rakban t\u00f6rt\u00e9nik, k\u00fcl\u00f6n a bio \u00e9s k\u00fcl\u00f6n a konvencion\u00e1lis k\u00e9szletek sz\u00e1m\u00e1ra. A hidegsajtol\u00e1s hat\u00e9konys\u00e1ga f\u00fcgg a napraforg\u00f3 fajt\u00e1j\u00e1t\u00f3l is. L\u00e1szl\u00f3 szerint egyes Pioneer hibridekkel kor\u00e1bban rossz tapasztalataik voltak, mert enn\u00e9l a technol\u00f3gi\u00e1n\u00e1l nehezebben adt\u00e1k le az olajat, a g\u00e9pek jobban melegedtek. Ezzel szemben p\u00e9ld\u00e1ul bizonyos Syngenta vagy Limagrain hibridek bev\u00e1ltak.<\/p>\n
\u00d6sszess\u00e9g\u00e9ben a szakmai programon l\u00e1tottak egy sok l\u00e1bon \u00e1ll\u00f3, integr\u00e1lt mez\u0151gazdas\u00e1gi v\u00e1llalkoz\u00e1s k\u00e9p\u00e9t rajzolta meg, amely a tej- \u00e9s olajtermel\u00e9st\u0151l a feldolgoz\u00e1son \u00e1t a k\u00f6zvetlen \u00e9s l\u00e1ncokon kereszt\u00fcli \u00e9rt\u00e9kes\u00edt\u00e9sig \u00e1tfogja a teljes term\u00e9kp\u00e1ly\u00e1t. A v\u00e1llalat egyszerre t\u00f6rekszik hagyom\u00e1nyos alapokra, bio szeml\u00e9letre, korszer\u0171 piaci alkalmazkod\u00e1sra \u00e9s innov\u00e1ci\u00f3ra. J\u00f3 p\u00e9lda erre az A2-es tej fejleszt\u00e9se, a csomagol\u00e1s tervezett korszer\u0171s\u00edt\u00e9se, valamint az a k\u00e9pess\u00e9g, hogy kis\u00fczemi m\u00e9retben is orsz\u00e1gos \u00e9s r\u00e9szben nemzetk\u00f6zi piacokon tudnak jelen lenni.<\/p>\n